蚕豆生吃有毒吗 蚕豆生吃好还是熟吃好
蚕豆是很常见的一种食物 ， 炒着吃或者炸着吃都十分的美味 ， 而且蚕豆中的营养物质也是特别多 ， 对身体有一定好处 ， 那么蚕豆生吃会不会有毒呢？
蚕豆生吃有毒吗有毒 。
蚕豆性滞 ， 而且里面含有对人体有害的β-氰基丙氨酸和L-3 ， 4-二羟基苯丙氨酸物质 ， 不能生吃 ， 应该把生蚕豆用水多次浸泡或者进行焯水之后再做食材食用 ， 这种有毒物质在高温下可消除 ， 若是生食蚕豆 ， 会产生中毒症状 。
蚕豆生吃好还是熟吃好熟吃更好 。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜 ， 应趁早食用 。剥壳后 ， 如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色 ， 说明蚕豆很嫩 ， 可以带壳吃;如果已经变黑 ， 就说明老了 ， 而且其中的维生素的含量会大大降低 ， 对于身体健康不利 ， 所以最好不要吃过老的蚕豆 。
蚕豆鲜嫩度不同 ， 吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟 ， 或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥 ， 或和鸡蛋等一起煮汤 ， 入口润滑、细腻 。在南方地区 ， 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统 ， 蚕豆新鲜食用比较好 ， 最好不要生吃 ， 可以放入菜里面 ， 这样食用的话可以减少食物营养的流失 。
蚕豆的功效与作用蚕豆含有的营养 ， 可以很好的帮助骨骼的发育 ， 还可以防止骨质酥松 。骨骼的问题现在越发的突出 ， 可以选择都使用一些高钙的一些食物来补充身体所缺的蛋白质 ， 而且钙物质可以很好的补充牙齿和骨骼的发育 ， 而且可以防止一些骨质疏松 。对于老年人和青少年来说都是比较重要的 。
【蚕豆生吃有毒吗 蚕豆生吃好还是熟吃好】蚕豆还可以很有效的帮助身体获得健康 ， 可以很有效的使得身体保持一种很优秀的状态 。蚕豆可以起到防癌抗癌的作用 ， 这对身体来说是很重要的 ， 可以帮助抵抗疾病 ， 还可以很有效的使得身体健康 ， 是很重要的 。
蚕豆怎么炒好吃准备材料：蚕豆250g、韭菜50g、食盐、鸡精、胡椒粉、植物油等调料 。
制作方法
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段 。
2、净锅放适量油 ， 大火烧至九成热 ， 下入韭菜爆香 。
3、然后下入蚕豆翻炒 ， 炒至蚕豆颜色变成深绿时 ， 加入一勺半盐 ， 半杯清水 ， 炒匀 ， 盖上锅盖焖5分钟 。
4、收至水分八成干时 ， 加入鸡精、胡椒粉调味 ， 大火再稍稍收一下汁 ， 即可起锅装盘 。
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