酥脆丁香鱼的家常做法 如何做酥脆丁香鱼
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1、食材：丁香鱼、鸡蛋、生粉、白胡椒粉、生姜、蒜瓣、椒盐粉（孜然粉、辣椒面） 。
2、生姜、蒜瓣分别切碎末 。
3、丁香鱼解冻 ， 洗净 ， 沥干水分 ， 用姜末、蒜末、白胡椒粉、盐、生抽腌制半小时以上 。
4、鸡蛋一个 ， 撒一点盐、白胡椒粉 ， 打散 。
5、腌制入味的丁香鱼 ， 抖落掉沾在身上的蒜末、姜末 ， 入鸡蛋液里浸一会 ， 再放在生粉里 ， 周身沾满生粉 。
【酥脆丁香鱼的家常做法 如何做酥脆丁香鱼】6、坐锅热油 ， 油热后 ， 夹起丁香鱼 ， 抖落掉鱼身上多余的生粉 ， 入油锅 ， 炸至表面微黄 ， 捞出 ， 待全部的小鱼炸好后 ， 再全部倒入油锅复炸一次 ， 捞出 ， 沥干油 ， 沾椒盐粉（或孜然粉、辣椒面） ， 即可食用 。
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