小苏打和泡打粉是近几年才出现的添加剂 ， 使用非常方便 ， 但是 ， 小苏打和泡打粉一样吗？下面一起来看看 。
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1、小苏打的化学名称是“碳酸氢钠” ， 泡打粉是一种由“铵明矾、碳酸氢钠、淀粉、碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂 ， 所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉 ， 但不是小苏打 。
2、小苏打是一种碱性粉 ， 有一定的腐蚀性 ， 而市售的泡打粉都是中性粉 ， 这是因为泡打粉中还含有酸性成分 ， 如塔塔粉 ， 所以它的酸碱度就被中和掉了 。因此 ， 苏打粉和泡打粉在使用的时候也是不能任意替换的 。
【泡打粉是小苏打吗】以上的就是关于泡打粉是小苏打吗的内容介绍了 。
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