葱烧鲫鱼的家常做法 葱烧鲫鱼怎么做
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1、料： 鲫鱼250克 。辅料：大葱150克 。调料：姜10克 ， 料酒25克 ， 酱油15克 ， 盐4克 ， 白砂糖30克 ， 醋20克 ， 味精1克 ， 淀粉(豌豆)15克 。
2、将鲫鱼处理干净 ， 用少量的料酒和盐抹在鱼身上 ， 腌10分钟左右；葱白切段；
3、锅中倒入适量的油 ， 烧至七分热时放入鱼略炸 ， 再改用小火 ， 将鱼炸至外酥内熟 ， 并呈现出金黄色时捞出 ， 沥油；
4、用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
【葱烧鲫鱼的家常做法 葱烧鲫鱼怎么做】5、再准备一口锅 ， 放入少量的油 ， 将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段 ， 用小火烧10-15分钟 ， 见卤汁转浓时放入味精 ， 用湿淀粉勾芡即可食用 。
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