在网上或者书店看到的食谱中,许多人会看到焯水这个字眼,对于对煮菜还不够娴熟的人们可能对这个词还很陌生 。那么焯水是什么意思?下面一起来看看 。
文章插图
1、焯水是做菜的一道工序,意思是将原料放在滚水锅中加热至半熟或者全熟,然后取出以准备下一步的烹调 。
2、焯水对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。
3、焯水又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼” 。
4、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除 。
【焯水是什么意思】以上的就是关于焯水是什么意思的内容介绍了 。
推荐阅读
- 学年和学段是什么意思 学年和学段意思简述
- 虎尾兰和虎皮兰的区别是什么,虎尾兰和虎皮兰哪个好
- 东北话不够意思是什么意思 说东北话的地区
- 逸闻趣事的闻是什么意思 逸闻趣事的释义
- 钉钉群显示未认证是什么意思 钉钉是阿里集团开发的
- 平安银行房产抵押贷款是什么流程
- 打坐的正确方法是什么
- 须弥芥子是什么意思 须弥芥子成语解释
- 王者荣耀里的t0是什么意思 王者荣耀t0是什么意思
- 生源地是什么意思