仙湖茶产于广东省河源市东源县上莞镇仙湖山脉，海拔1200米 。茶树均种植在850米至1000米的崇山峻岭，山腰峡谷之中，由于茶园地势高耸，四季云缭绕，空气湿度大，日照短，漫射光多，土层深厚，有机质含量高，对茶树生长十分有利 。那么仙湖茶是什么茶呢？
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1、河源仙湖茶属于绿茶 。
2、泡茶有三点很重要，这三点决定了一泡茶好不好喝，分别是：水温、投茶量、冲泡时间 。绿茶的优点是比较鲜嫩，它的茶多酚、氨基酸含量高，鲜爽的滋味和香气就是它最大的特点 。
3、为了更好冲泡出绿茶鲜爽特点，水温不能太高，一般是85℃左右对于全芽等特别细嫩的茶叶温度可以更低一些 。
4、过高的水温会把茶叶烫坏，泡出来的茶汤就会有一股熟味，并且沸水会把茶的内含物质很快地浸出来，就会使第一泡茶滋味会特别地浓或者涩 。
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