冬瓜是非常平民化的蔬菜 ， 从南到北、一年四季都不难吃到 。清代美食家袁枚说 ， 冬瓜之用最多 ， 拌燕窝 。鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可 。冬瓜的味道清淡 ， 可以和很多食材搭配 ， 却又因着各种食材激发出了不同的滋味 。那么冬瓜的吃法有哪些呢？
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1、虾皮冬瓜：冬瓜去皮切片 ， 虾皮 ， 用水冲洗一下 ， 备好葱姜蒜沫 。锅中底油 ， 油八层热的时候放两至三粒花椒 ， 再放葱姜蒜炒出香味后 ， 把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右 。加小半碗水 ， 加少许盐 ， 大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮 ， 混炒后撒些葱花即可上桌 。
2、虾皮冬瓜：冬瓜一斤 ， 虾皮一把 ， 盐1勺半 。先把冬瓜切掉皮 ， 洗干净 ， 然后切成小块 。接着 ， 开大火 ， 放油 ， 把冬瓜放进去翻炒2分钟 ， 在倒水进去 ， 水刚好把冬瓜淹没为宜 。中火 ， 盖上锅盖 ， 焖4～5分钟 ， 打开锅盖 ， 看看冬瓜有没有透明 ， 焖烂 ， 如果烂了 ， 就放盐 。翻几下 ， 就放虾米 ， 然后翻匀 ， 盖上锅盖 ， 大火收汁 ， 2分钟就可起锅了！
3、虾皮冬瓜：冬瓜350克 ， 虾皮150克 ， 大蒜10克 ， 盐3克 ， 味精2克 ， 花椒2克 ， 植物油5克 ， 大葱5克 。将蒜切末 ， 葱切丝备用；花椒放热油锅内炸出花椒油待用；将冬瓜洗净 ， 去皮、瓤 ， 切成丝 ， 用热水焯一下捞出；虾皮用开水焯一下 ， 控干水分；将虾皮、蒜末、葱丝、精盐、味精、花椒油放入冬瓜丝中 ， 拌匀即可食用 。
4、虾皮冬瓜：将冬瓜削皮 ， 切成小块 ， 虾皮用清水洗一下 。锅置火上 ， 放油烧热 ， 下冬瓜翻炒 ， 加入虾皮和精盐 ， 略加清水调匀 ， 盖上锅盖 ， 烧透入味即成 。
5、虾皮冬瓜：先把冬瓜去皮 ， 切开 ， 去瓤和籽 ， 再切成小指粗细 ， 食指长的条 。开火 ， 干锅后倒油 ， 油开始昌烟后倒入冬瓜 ， 翻炒五分钟左右 ， 加入适量盐翻炒后 ， 放入虾皮 ， 再翻炒两分钟左右 。起锅装盘 。
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