茴香菜是什么菜

茴香菜在北方最为常见,跟香菜很相似带有一丝香味 。那么,茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜吗?下面一起来看看 。

茴香菜是什么菜

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1、小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培 。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用 。
2、小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜 。发霉茴香勿吃 。茴香菜作馅应先用开水焯过,大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香” 。适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮 。
3、茴香菜是香菜吗 。香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L 。伞形科、芫荽属一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米 。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根 。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑 。根生叶有柄,花柱幼时直立,果熟时向外反曲 。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显 。胚乳腹面内凹 。油管不明显,或有1个位于次棱的下方 。原产欧洲地中海地区,我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培 。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效 。
4、茴香,又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实 。始载于唐本草 。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香 。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香 。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也 。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药 。
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