果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，分子式为C6H12O6 。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖，那么果糖和蔗糖的区别有哪些？
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1、两者的区别 。白糖可以当作是蔗糖，它主要是从甘蔗和甜菜中出现的，平常炒菜大多数用的是这类白砂糖 。果糖来自于水果和蜂蜜，做菜的时候也可以用，不过大多数都是做果酒和药酒的 。白糖和果糖一样，都是白色的晶体，可是它们的内在却有很大不同 。白糖跟果糖的形态区别在于碳原子，白糖属于双糖系列，而果糖则属于单糖系列 。果糖是以游离状存在于水果中的，可以和葡萄糖一起形成蔗糖 。
2、作用和使用范围 。果糖是天然的甜味剂，这在人们看来，就是最健康的食品 。果糖的优势在于，它属于单糖形态，可以被人们直接吸收，而且是天然糖中甜度最高的存在 。不过正是由于它的甜度，所以对于特殊病人来说，果糖的危害更大 。在日常的生活中可以发现，就算果糖和白砂糖的甜度差不多，前者的使用量也会比后者低 。当然也正是因为如此，它们在使用上有很大的区别，果糖用在食品工业和医药行业居多，白砂糖主要用在食品加工上 。
3、果糖可以变成蔗糖 。常见的白糖是从蔗糖中提取出来的，一般被称为食糖 。不过想要把白糖变成蔗糖，则非常难 。可是果糖就不一样，它既可以从蔗糖中提取出来，也可以结合葡萄糖重新变成蔗糖 。简单来说的话，果糖是蔗糖水解后的产物，能够再次变成蔗糖 。
【果糖和蔗糖的区别有哪些】关于果糖和蔗糖的区别有哪些内容的介绍就到这了 。
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