肋排是胸腔的片状排骨 。肋排是胸腔的片状排骨 。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗，那么肋排和排骨的区别是什么？
【肋排和排骨的区别是什么】
文章插图
1、大排 。里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨 。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用 。
2、小排 。猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边 。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨 。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块 。
3、肋排 。胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售 。所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分 。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些 。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制 。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧 。
4、子排 。腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋 。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油 。
关于肋排和排骨的区别是什么内容的介绍就到这了 。
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