广东早茶是一种独特的习俗 ， 也是广东人生活中不可缺少的一部分 。下面一起来看看广式早茶有哪些 。
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1、叉烧包：是广东具代表性的点心之一 ， 是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一 。以切成小块的叉烧 ， 加入蚝油等调味成为馅料 ， 外面以面粉包裹 ， 放在蒸笼内蒸熟而成 。叉烧包一般大小约为直径五公分左右 ， 一笼通常为三或四个 。叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅 ， 包皮蒸熟後软滑刚好 ， 稍微裂开露出叉烧馅料 ， 渗发出阵阵叉烧的香味 。
2、虾饺：上乘的虾饺 ， 皮白如冰 ， 薄如纸 ， 半透明 ， 肉馅隐约可见 ， 吃起来爽滑清鲜 ， 美味诱人 。虾饺起源于上世纪20年代广州五凤村 ， 当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉 ， 再配上猪肉、竹笋 ， 制成馅料 ， 以粉裹而蒸之 ， 其汁液不外流且极鲜美 ， 久而久之 ， 声名鹊起而风行于市 ， 并引进到茶楼食肆 ， 经不断改良 ， 形状由角形改成梳子形 ， 细摺封 ， 每只不少于十二摺 ， 故又有“弯梳饺”之美名 。
【广式早茶有哪些】3、干蒸烧卖：20世纪30年代 ， 干蒸烧卖就已风靡广东各地 ， 干蒸烧卖有猪肉烧卖和牛肉烧卖两种 ， 其中牛肉烧卖最受欢迎 ， 牛肉烧卖是取牛肉去掉筋络 ， 用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、马蹄粒、酒等拌匀 ， 挞至起胶 ， 放进蒸笼里蒸熟 ， 美不膻 。有的高档茶楼在烧卖里面用上鲜虾肉 ， 这种新式的烧卖做法 ， 味道极其鲜美 ， 口感爽滑 。
4、布拉肠：肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮 ， 分别放上肉类、鱼片、虾仁等 ， 蒸熟卷成长条 ， 剪断上碟 。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾仁肠；不加馅的则称列肠；米浆中加入糖的叫甜肠 。
5、豉汁排骨：粤式早茶中的豉汁排骨人见人爱 ， 排骨切成大拇指结大小的方块 ， 两边都可以看到骨窝为正宗肋排 ， 生粉、糖、鸡粉、胡椒粉、盐、豆豉油 ， 味道极为丰富 ， 脱骨滑嫩 ， 就是量太少 ， 一份总是吃不过瘾 。
6、糯米鸡：起源是解放前广州的夜市 ， 最初是以碗盖着蒸熟而成 ， 后来为小贩为方便肩挑出售 ， 改为以荷叶包裹 。糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒、去骨的鸡翅等作馅料精制而成 。拆开荷叶时清香扑鼻 ， 鲜味四溢 ， 糯米润滑可口 ， 鸡肉味道完全渗透到糯米之中 ， 荷叶的清香回味悠长 ， 开胃爽口 ， 风味独特 。
7、榴莲酥：是广东早茶中常有的一道美味 ， 金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心 ， 配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮 ， 令人食指大动 。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返 。
8、皮蛋瘦肉粥：是一种广东传统名小吃 ， 以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料 。不同地区的配料有所不同 ， 有人会在进食前加上香油及葱花 ， 也有加葱花或薄脆 。皮蛋香味浓郁 ， 肉片滑嫩 ， 碎米粥粘稠 ， 足以洞悉广东人的美食多么精致 。
以上就是给各位带来的关于广式早茶有哪些的全部内容了 。
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