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【里脊条怎么做又脆又好吃 酸辣里脊怎么做才脆】1、准备食材：里脊肉、鸡蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、熟白芝麻、葱、料酒、盐、水淀粉 。
2、腌制 。里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋 。抓匀，腌制20分钟 。
3、裹淀粉 。腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉 。
4、复炸 。放入里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用 。
5、勾芡收汁 。锅中留底油，放适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水、水淀粉，转大火勾芡收汁 。
6、翻炒 。下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出 。撒上少许熟白芝麻和葱丝即可 。
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