肥牛怎么烧好吃 肥牛如何烧好吃
文章插图
1、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会 , 然后去除里面的血水 , 豆腐皮两张切成丝 。大蒜拍扁切成末 , 生姜也切成末 , 和蒜末放在一起 , 再抓入一小把干辣椒 , 几粒花椒 , 另外准备几根小葱 , 切成葱花备用;
2、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味 , 接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟 , 豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分 , 放入盘中垫底;锅内再烧水 , 水温微开的时候放入肥牛卷 , 倒入一点料酒去除腥膻味 , 快速烫20秒钟 , 肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用;
3、炒锅洗净烧热 , 锅中倒入适量耳朵食用油 , 等油烧热以后放入豆瓣酱 , 炒出红油 , 把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒 。炒出香味 , 从锅边淋入适量的清水 , 放入火锅底料用勺子敲散 , 化开火锅底料 。
4、有了火锅底料 , 这道菜简直简单的不行了 , 等汤汁烧开以后 , 加入食盐 , 鸡粉 , 白糖 , 胡椒粉 , 把调料搅散搅化 , 转小火熬两分钟充分熬出的香味;
5、最后把锅中的料渣捞干净 , 倒入肥牛卷快速煮20秒钟 , 出锅前淋入一点辣椒红油 , 随便翻炒几下 , 把肥牛卷盛放在豆腐皮上面 , 撒上葱花、蒜末 , 再放几粒干辣椒 。
【肥牛怎么烧好吃 肥牛如何烧好吃】6、最后烧一点热油 , 油温七成热的时候 , 把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成 。
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