湖北油煎螃蟹的做法 湖北油煎螃蟹怎么做
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【湖北油煎螃蟹的做法 湖北油煎螃蟹怎么做】1、材料：大闸蟹一对 ， 油适量
2、少许油 ， 把清洗好的蟹拍晕 ， 放入锅里（背放下） ， 用小火 ， 盖着盖子 ， 五分钟后翻个面 ， 八分钟完成
3、在煮食螃蟹时 ， 宜加入一些紫苏叶、鲜生姜 ， 以解蟹毒 ， 减其寒性 。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
4、蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
5、买回螃蟹后不用水冲洗 ， 放入干净的缸、坛里 ， 用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋 ， 再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没 ， 然后用棉布蒙住缸口 ， 使空气能流通 ， 但又不能使蟹见阳光 ， 这样养3天左右取出 ， 由于蟹吸收了米、蛋中的营养 ， 蟹肚即壮实丰满 ， 重复明显增加 ， 吃起来肥鲜香美 。
6、蟹易动风 ， 故不易冷食；另外死蟹不要食用 。
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