河北菜系代表菜有哪些 是什么
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1、白玉鸡脯：白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆 。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐 。
2、白洋淀炖杂鱼：白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一 。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼，吃白洋淀的炖鱼，一定要配上玉米饼子，那味道简直是妙不可言 。
3、金毛狮子鱼：金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜，属于冀菜系 。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料 。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成 。色泽金黄，酸甜适口 。因成菜色泽金黄，形似狮子，故而得名 。
4、皇家御：品锅御品锅是承德的特色菜 。最上边是一层五花肉，五花肉肥瘦相间分明，提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上 。下边别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子，就这么一起炖，越到后边肉吸菜味，菜吸肉味，融合得更好了，肉一点都不腻 。
5、脆皮虾：脆皮虾外观呈金黄色，富有弹性的肉质让味道鲜美可口 。一口咬下去，外皮微酥，内里鲜嫩清爽，十分开胃 。
6、烩南北:烩南北是张家口的特色传统名肴，属于冀菜系 。所谓烩南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成 。此菜鲜美爽口，香味浓烈 。
7、锅包肘子:锅包肘子是保定地区的名菜，已有一百多年的历史 。锅包肘子由保定高阳县厨师发明 。此菜外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带 。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味 。
8、滋补羊脖:羊脖肉肉质细嫩，几乎没有脂肪层，且味道鲜美 。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被视为补元阳、益血气的温热补品 。
9、煨肘子:煨肘子是唐山的传统菜肴，以猪肘做原料，经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色泽红润、质感软糯、味道醇香、肥而不腻等特点 。
【河北菜系代表菜有哪些 是什么】10、熘腰花:熘腰花是将猪腰子切开，片去腰臊，打上麦穗花刀，红水氽、油冲，采用爆炒法制成，但荧汁较熘菜略浓 。此菜历史悠久，后经不断完善，成为现在的熘腰花 。
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