银耳汤的正确做法 银耳汤怎么做
文章插图
1、食材:银耳一朵、雪梨一个、红枣适量、冰糖适量 。
2、做法步骤:
(1)把干银耳放在盆中 , 加入没过银耳的凉水 , 浸泡半小时左右 , 把银耳完全泡发 , 然后用温水冲洗几遍 , 洗去银耳表面残留的杂质和灰尘 。
(2)把雪梨洗净 , 从中间切开 , 去掉中间的核 , 然后切成薄片;把红枣洗净备用 。
(3)锅里加入适量的清水 , 把撕好的银耳小片凉水下锅 , 大火煮开后转为小火 , 盖上锅盖慢炖15分钟 。
在小火慢炖的过程中 , 银耳中的胶质会慢慢渗出到汤中 。我这里用到的是《中餐厅》同款的三禾汤锅 , 保温效果好 , 银耳出胶更快 , 而且还有非常好的抗菌效果 , 给家人煲汤更放心 。
【银耳汤的正确做法 银耳汤怎么做】(4)15分钟后加入红枣和雪梨片 , 开锅后转为小火再炖10分钟左右 , 把雪梨煮至软糯 , 把雪梨的香甜味和红枣的香甜味煮到汤中 。
(5)15分钟后根据个人的口味加入适量的冰糖调味 , 用勺子搅动 , 使冰糖完全融化后就可以关火了 。
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