带鱼怎么腌制入味 带鱼怎么腌制不腥味道好
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【带鱼怎么腌制入味 带鱼怎么腌制不腥味道好】1、带鱼虽然好吃 ， 但是总带有比较重的腥味 。所以说要想烹制出美味又好吃的带鱼美食 ， 去腥是非常关键的！带鱼的烹制方法有很多 ， 但是不管哪种做法 ， 都要先提前腌制一下 ， 目的是将带鱼的腥味去除 ， 而且还能入味 ， 这样所做出来的带鱼不仅味道鲜美还没有腥味 。
2、炸带鱼详细操作流程：食材准备 ， 带鱼1000克 ， 啤酒200克 ， 淀粉30克 ， 面粉30克 ， 葱姜各15克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉8克 。
3、首先将市场买回来的冰鲜带鱼 ， 用水清洗干净 ， 将鱼的内脏清理干净 ， 然后用刀剁去带鱼的头尾扔掉 ， 把处理好的带鱼剁成均匀的鱼段备用 。
4、准备葱姜洗净后切葱姜丝备用 ， 把剁好的带鱼段放入盆里 ， 加入少许的葱姜丝 ， 然后撒上适量的食用盐 ， 少许的啤酒 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀后腌制20分钟左右 。
5、准备着干净的碗 ， 倒入淀粉 ， 面粉 ， 各一半 ， 然后再倒入少许清水 ， 少许的啤酒 ， 用筷子搅拌成面糊备用 ， 面糊要搅拌至无粉状颗粒 。
6、起锅倒入适量的食用油 ， 把油温烧至六成热 ， 然后把腌制好的带鱼段放入面糊中搅拌均匀 ， 让带鱼段表面均匀的裹上一层面糊 ， 然后再下油锅中进行炸制 ， 油温保持在六成热 ， 将带鱼炸制定型 ， 上色时 ， 捞出来控油 ， 然后再次将油温升至八成热 ， 将带鱼下油锅复炸一次 ， 直到带鱼炸制外焦里嫩 ， 色泽经金黄时 ， 即可捞出来控油装盘 。
7、腌制带鱼时 ， 有个非常重要的小技巧 ， 那就是出了加葱姜丝去腥外 ， 还应该加入少许的啤酒来腌制 ， 加啤酒的目的有两个 ， 一个是啤酒的去腥效果非常好 ， 第二个作用是 ， 啤酒的二氧化碳成分 ， 能将带鱼腌制的更加鲜嫩入味 。
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