茄子最健康最养生的吃法 茄子最健康最养生的吃法介绍
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1、在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。首先 ， 拌茄泥加热时间最短 ， 只需大火蒸熟即可 ， 因此营养损失最少 。其次 ， 拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可 。最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全 ， 因为它不用削去茄子皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。
2、拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的`健康油 ， 芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素 。
【茄子最健康最养生的吃法 茄子最健康最养生的吃法介绍】3、茄子是少有的紫色蔬菜 ， 营养价值也是独一无二 。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素 。特别是茄子皮中含较多的维生素p ， 其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等 。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻 ， 营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。
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