炸猪排的简单做法 炸猪排怎么做
文章插图
1、主料：猪里脊肉 。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠 。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉 。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉） ， 切成7mm左右薄片 ， 将大排一分为二从中间破开 ， 不要破断留下1cm左右 不要切开 。
（2）早餐奶酪片半片夹在大排中 ， 用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打 ， 肉会慢慢变大肉质会变得松软 ， 两块锤好的大排放着松弛10分钟 。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟 ， 摘掉姜丝 ， 蒜末 。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉 ， 把大排放入打散的蛋液中 。
【炸猪排的简单做法 炸猪排怎么做】（5）整个大排都粘到蛋液 ， 将沾过蛋液的大排 。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上 。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟 。
（8）轻轻翻面炸另一面 ， 两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟 。
（9）再放入热油中 ， 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。
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