3月份还能腌制豆鼓吗


1、豆豉不是腌制食品 , 而是酿制食品 , 所以不分月份 。
【3月份还能腌制豆鼓吗】2、豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素 , 色香味美 , 具有一定的保健作用 , 含蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%) , 且含有人体所需的多种氨基酸 , 还含有多种矿物质和维生素等营养物质 。
3、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲 , 促进吸收 。我国在抗美援朝战争中 , 曾大量生产豆豉供应志愿军食用 。
4、豆豉不仅能调味 , 而且可以入药 。中医学认为豆豉性平 , 味甘微苦 , 有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效 , 可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。
5、豆豉一直广泛使用于中国烹调之中 。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料 。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜 , 如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等 , 尤其是炒田螺时用豆豉作调料 , 风味更佳 。

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