家常简单的做鱼方法 家常版鱼怎么做
文章插图
1、材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙
2、做法：
（1）将带鱼提前解冻 ， 去头尾 ， 去内脏 ， 刀切成段 ， 将鱼腹内一层黑膜去除干净 ， 那个黑膜比较腥 ， 一定要去除干净 ， 洗净；
（2）将带鱼两面 ， 各划三刀 ， 这样便于入味 ， 将葱切段、姜切片、大蒜拍裂；
（3）锅加油烧热 ， 下入带鱼炸至两面表面金黄 ， 捞出控油 ， 如果油量少 ， 带鱼分两次炸；
【家常简单的做鱼方法 家常版鱼怎么做】（4）将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒炒香；
（5）下入带鱼 ， 淋入料酒、米醋、加入1碗热水 ， 加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 将带鱼烧制入味(期间 ， 将带鱼翻一次面）；
（6）待剩少许汤汁时 ， 关火 ， 将带鱼盛出 ， 捡去葱姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒不要 ， 将剩下的汤汁 ， 淋在带鱼上 ， 撒上香菜段即可 。
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