炒鱼片要去鱼皮吗
【炒鱼片要去鱼皮吗】
根据个人喜好 ， 一般不去鱼皮 。
炒鱼片的做法：
1、把草鱼切成片 ， 把红椒切块加入盐、鸡粉 ， 淋入少许淀粉 ， 搅拌均匀后注入适量食用油 。
2、腌制十分钟后 ， 热锅注油 ， 烧至五成热 ， 放入腌好的鱼片 ， 拌匀 ， 滑油至断生再捞出 。
3、用油起锅 ， 放入姜片、蒜末、葱段大火爆香 ， 倒入红椒块翻炒 ， 再倒入鱼片 ， 加入盐、鸡粉、豆瓣酱 ， 少许料酒 ， 适量水淀粉 ， 用中火翻炒 ， 出盘即可 。
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