煲仔饭发源地
广东广州 。煲仔饭也称瓦煲饭 , 起源于岭南地区 , 是中国八大菜系之一 , 是广东省广州市的一道特色名菜 , 属于粤菜系 , 该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等 。
【煲仔饭发源地】煲仔饭源自广东广州 , 是以砂锅作为器皿煮米饭 , 而广东称砂锅为煲仔 , 所以故称煲仔饭 , 煲仔饭历史悠久 , 2000多年前《礼记注疏》等书记载 , 周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样 , 只不过改用黄米作原料罢了 , 可见在当时是很名贵的 。按韦巨源的《食谱》上所记 , 到了唐代叫《御黄王母饭》 , 是编缕肉 , 卵脂蛋盖饭面表杂味做的 , 因而更具风味 。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等 , 正宗的要用丝苗香米 , 取其坚实细密晶莹 , 口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂 。