线椒杭椒和二荆条有什么区别
辣度不一样、特性不一样、辣椒素不一样 。
【线椒杭椒和二荆条有什么区别】1、辣度不一样
线椒比二荆条要辣许多，线椒完善后表层会出现不规律的凸凹纹理，晾干后外皮会发皱，多生自于西边地区，辣度十分强，经常用在辣椒红油火锅或是串串底料 。二荆条为长条状，较细，是制作豆瓣酱的主要原材料之一，多产于四川 。
2、特性不一样
二荆条煎油颜色洪亮，辣椒油能全自动向盘边磁控溅射往上爬，口味辣度适度，食香 。线椒角长细，椒尖有“J”形弯勾，椒果外形美观大方、晶莹翠绿 。
3、辣椒素不一样
线椒外果皮和胎座中带有辣椒素，是甜味的来源于，辣椒素成分的是多少因种类而不一样，一般成分约17%—27% 。
二荆条辣椒达到27%以上，每100克鲜椒中含胡罗卜素1.56mg和抗坏血酸105mg，较一般蔬菜水果成分高 。
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