嘉兴美食
【嘉兴美食】嘉兴美食有长安宴球、南湖菱、嘉兴粽子、乌镇酱鸭、响油鳝糊、乳腐肉、海宁缸肉、红烧羊肉等 。
1、长安宴球 。海宁的“长安宴球”是海宁一道美味名菜 。宴球可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种 ， 是主人的给宾客的一道见面礼 ， 宴球是圆的 ， 蕴含了“大团圆”的含义 。
2、南湖菱 。南湖菱 ， 浙江省嘉兴市特产 ， 中国国家地理标志产品 。南湖菱外形圆润无角 ， 其皮色翠绿 ， 两端圆滑 ， 并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种 。南湖菱不仅可以生吃、熟吃 ， 而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖 。
3、嘉兴粽子 。嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点 ， 以糯而不糊 ， 肥而不腻 ， 香糯可口 ， 咸甜适中而着称 ， 尤以鲜肉粽最为出名 ， 被誉为“粽子之王” 。嘉兴粽子因其滋味鲜美 ， 携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱 ， 有“东方快餐”之称 。
4、乌镇酱鸭 。乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料 。原汁浸烧 ， 三次出汤 ， 再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ， 出锅后又得涂上一层麻油 。鸭体内的水分已基本蒸发 ， 所以特别容易保存 ， 有“六月不馊 ， 腊月不冻”之说 。外观酱红油亮 ， 入口脆嫩鲜美 ， 后味无尽 。
5、响油鳝糊 。鳝鱼的口感 ， 因烹制方法不同而异 ， 生炒柔而挺 ， 红烧润而腴 ， 熟烂软而嫩 ， 油炸脆而酥 。西塘的“响油鳝糊”用重油、快炒、旺火 ， 以柔软鲜嫩 ， 清香润腴为特色 。
6、乳腐肉 。乳腐肉是嘉兴传统名菜 ， 取夹心猪肉为主料 ， 配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料 。先以大锅烧煮 ， 再盛碗放入蒸笼 ， 用文火续蒸 。肉质酥糯 ， 香味浓郁 ， 深受群众喜爱 。
7、海宁缸肉 。海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁市的特色美食 。海宁缸肉色同琥珀 ， 入口则消 ， 含浆膏润 ， 不油不腻 ， 特异非常 。
8、红烧羊肉 。红烧羊肉是乌镇的特色小吃 ， 也是游人来乌镇的必尝菜肴 。以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料 ， 肉嫩脂肪少 ， 是乌镇冬令不可少的进补菜 。羊肉酥酥的 ， 肥而不腻 ， 颜色深红 ， 汁水滋润 ， 胡葱与萝卜都吸足了肉汁 ， 甚至比羊肉还要好吃 。
