文章插图
1、清洗茄子 。从冷水彻底清洗 ， 去掉表面污垢灰尘 。如果你从菜市场买来的茄子上带有土 ， 也可以考虑使用蔬菜擦拭刷子来彻底洗干净 。
2、将茄子切片 。将茄子放在一个案板上 。使用锋利的到将茄子的尖端切掉 ， 去掉绿色盖子和茎 。然后按照你的喜好切茄子 。下面是一些可供参考的切法： 顺长切成两半 。这是最简单最直截了当的方法 ， 而且非常适合小茄子 。每一半茄子可以当作一份 。将茄子放在案板上 ， 小心翼翼地从一端切到另一端 。
3、切成圆盘 。这是另一种流行的切法 。茄子圆片可以直接烘烤 ， 或者作为其他更为复杂的菜肴的基底 ， 比如填馅茄子 。将茄子平放在案板上 ， 用刀切成相同宽度的圆片 。
4、切成块状 。因为茄子受热后会瘫软 ， 所以切成茄子块会烘焙出更柔软更乳化的茄子菜肴 。先将茄子切成圆盘再将圆盘四等分 ， 切成茄子块 。
5、在切好的茄子上撒入粗粒盐 。将切好的茄子放在铺有厨房纸巾的烤盘上 ， 在茄子的两面撒入大量的盐 。上盐可以吸收茄子的水分 ， 这样烤出的茄子不会呈水糊状 。而且它还可以阻止茄子吸收太多的油 。如果你赶时间的话 ，
6、等待30分钟 。当盐分渗入茄子块中 ， 你可以看到水滴从茄子块中渗出 。如果没有看到 ， 你需要再多撒一些盐 。
7、将盐水从茄子块中挤出 。轻轻地将茄子中的盐水挤到水槽里或者碗里 。然后用厨房用纸将其茄子拍干 ， 吸走多余的水分 。小心不要挤得太狠 ， 将茄子挤碎了 。
8、将烤箱预热至176摄氏度 。
9、往茄子上抹油 。将茄子块放在烤盘上 ， 切口朝上 。滴入橄榄油或者其他植物油 。使用糕点刷子或者勺子背面将油涂抹均匀 ， 直到完全覆盖茄子表面 。撒入盐和胡椒粉 。
【如何烘烤茄子 烘烤茄子的方法】10、烘烤茄子 。将茄子放入烤箱 ， 烘烤直到里面呈乳脂状 。外面变棕色变焦 ， 大约需要20分钟即可 。
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