四川的美食
1、担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃 ， 源于挑夫们在街头挑着担担卖面 ， 因而得名 。担担面是将面粉擀制成面条 ， 煮熟 ， 舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄 ， 卤汁酥香 ， 咸鲜微辣 ， 香气扑鼻 ， 十分入味 。
2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜 ， 由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 ， 进行卤制 ， 而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细 ， 色泽美观 ， 质嫩味鲜 ， 麻辣浓香 ， 非常适口 。
3、龙抄手：是成都市著名的传统小吃 ， 抄手是四川人对馄饨的特殊叫法 。抄手的得名：成都的龙抄手 ， 1941年开设于成都的悦来场 ， 上个世纪50年代初迁往新集场 ， 60年代后又迁至春熙路南段至今 ， 现今已有70余年的历史了 。
4、钵钵鸡：是一种四川传统名小吃 ， 属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料 ， 加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡 ， 别具风格 。
【四川的美食】5、肥肠粉：是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一 ， 主要材料有红薯粉 ， 辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等 。肥肠粉麻辣鲜爽 ， 色红味美 ， 配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味 ， 也可权作特色一餐 。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱 。
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