醋溜大白菜的家常做法 醋溜大白菜的家常做法介绍
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【醋溜大白菜的家常做法 醋溜大白菜的家常做法介绍】1、材料：白菜半颗 ， 葱姜蒜适量 ， 老陈醋一勺 ， 老抽一勺 ， 香油适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 料酒适量 ， 水淀粉适量 ， 干辣椒3个 。
2、将白菜帮两边的嫩叶去掉 ， 将白菜帮改刀成长条 ， 然后从中对半片开 。不粘锅加少许底油 ， 下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉 ， 出锅前调大火炒出锅气盛出备用 。刚开始炒的时候 ， 最好不要加盐 ， 会杀出大量的水分 。
3、锅中加少许底油 ， 下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸 ， 保持小火 ， 锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽 。底料充分炒香后 ， 下入水淀粉充分拌匀 ， 形成浓稠的芡汁即可 。
4、将提前炒香的白菜帮倒入汤汁中 ， 转大火 ， 快速翻炒均匀 。临出锅点少许香油 ， 提香提色 ， 翻炒均匀 ， 这道酸爽又下饭的醋溜白菜就可以出锅了 。
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