正定美食
【正定美食】
马家老鸡店卤鸡、常山郡热切丸子、正定缸炉烧饼、正定崩肝、郝家排骨等 。
1、马家老鸡店卤鸡
马家老鸡店卤鸡是正定县地方特产 ， 马家老鸡店卤鸡的系列产品 ， 包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根 。
2、常山郡热切丸子
常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子 ， 不是球形 ， 而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品 ， 因为食用时需要趁热切片 ， 故名热切丸子 。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同 ， 以其独特的口感享誉正定 。
3、正定缸炉烧饼
缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一 。据考证 ， 已有千余年历史 ， 堪称中国北方面食中的一绝 。该品制作是用大缸做炉子 ， 将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成 ， 故名 。
4、正定崩肝
古城正定名吃崩肝 ， 早在唐代就已闻名 ， 至今已有一千多年的历史 。古城正定历史上与保定和北京并称为“北方三雄镇” ， 经常有战事发生 ， 据说与唐代大将郭子仪有关 。
据说郭子仪在正定打胜仗回营后 ， 将士们以炖糊的牛肝为食 ， 虽然有糊味但十分好听 。后来慢慢的传下来 ， 后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今 。
5、郝家排骨
郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立 ， 从宫廷到民间 ， 从清朝到现代 ， 历经百年风雨 ， 后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方 。
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