拉面剂是什么原料做的
拉面剂是碱（速溶蓬灰）做成 。做拉面时都会添加进一些和面剂（速溶蓬灰），那样做拉面才筋道柔韧 。蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性 。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物（蓬蓬草），深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰 。以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆才会用 。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的一窝丝，也不会有筋道柔韧的口感 。
【拉面剂是什么原料做的】蓬灰既是一种草木灰，没有专门的化学名称，里面起的作用和碱一样，主要成份应该是碳酸钾，性质和纯碱相似 。
推荐阅读
- 大雨滂沱在字典中意思是什么
- 知人知面不知心是什么意思
- 紫色邹菊花语是什么
- 元宵节的寓意是什么
- 草莓花束的寓意是什么
- 拉面如何和面和拉法
- 8249是什么商户
- 硫酸铁制备方法是什么
- 台风信号的含义是什么
- 园丁的精神品质是什么