牛肉馅饼怎么做又软又好吃
1、准备食材:面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色小白菜300克、食用油适量、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适量、香油少许、大葱1根、姜1块 。
2、面粉加入酵母、清水 , 用筷子搅拌成团 , 再下手揉成光滑的面团 , 静置5分钟后再揉一遍 , 面团会光滑细腻 。盖上盖子放温暖处发酵 。
3、小白菜择去老叶黄叶 , 清洗两遍 , 用盐水浸泡5分钟 , 然后流动水清洗干净 , 去除大量的残留农药 。
4、小白菜入锅焯熟 , 捞出过凉水 , 焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐 , 1点食用油 。
5、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽 , 顺一个方向搅拌均匀 , 再加入葱姜末、搅拌均匀待用 。
6、把小白菜捞出来 , 挤干水分剁碎 , 加入到牛肉馅里 , 加入适量香油搅拌均匀 。
7、经过大约40分钟 , 面团发酵到比原来大2倍 , 拉开面团内部呈蜂窝状 , 便是发酵好了 。
8、把面团取出来 , 案板撒上薄面 , 用力把面团排净空气 , 分成小剂子 , 擀成圆形薄片 。
9、取一个圆片放入适量的馅 , 像包包子一样包住收口捏紧 , 翻过来按扁 。
10、平底不粘锅烧热 , 放油转中小火 。把馅饼坯子放进锅里 , 盖上盖子 , 烙2分钟左后翻面 。
【牛肉馅饼怎么做又软又好吃】11、两面烙制金黄 , 出锅装盘即可 。
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