好吃的酱料怎么做 香菇牛肉酱的烹饪技巧分享


好吃的酱料怎么做 香菇牛肉酱的烹饪技巧分享

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1、用料:
牛肉末250克、干香菇8-9朵、俾县豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1小勺、辣酱或者辣椒粉2勺、大蒜1头、姜末适量、花生碎60-80克左右、瓜子仁30克左右、白芝麻30克左右 。
2、做法:
(1)准备好所有材料 。
(2)干香菇七八朵提前一小时泡发,泡香菇的水不要扔,有用 。
(3)熟花生去皮碾碎,如果是生花生仁可用烤箱烤熟或者小火在锅里炒熟然后去皮 。可以把花生仁放用硅胶揉面袋,再用擀面杖压碎,不用太碎,颗粒状口感更好 。
(4)这样程度的花生碎就行 。瓜子仁和芝麻也都炒熟备用 。
(5)大蒜一头去皮切成蒜末,姜两片也切成末 。
(6)泡好的香菇切成小丁 。
(7)锅里放油,油稍微热时放蒜姜末爆香,不要糊了,然后捞出备用 。
(8)捞出蒜姜末的油里放牛肉末翻炒,肉变色后加香菇丁翻炒 。
(9)翻炒均匀了牛肉香菇后加捞出备用的蒜姜末继续炒匀 。
(10)加两勺辣椒酱,如果没有可以用买的辣酱或者加两小勺辣椒粉进去 。不吃辣的此步骤省略 。
(11)加两勺俾县豆瓣酱酱、两勺海天黄豆酱、两勺甜面酱,这些酱的比例1:1:1 。
(12)翻炒均匀后加泡香菇的水,没过肉酱的程度,如果香菇水不够再加点水 。然后加两小勺生抽和一小勺老抽,小火熬十来分钟 。
(13)熬到收了汤汁,把花生碎、瓜子仁和芝麻倒入锅中,炒匀 。
(14)这样翻炒均匀就好了 。
(15)炒好的香菇牛肉酱来个近照 。
【好吃的酱料怎么做 香菇牛肉酱的烹饪技巧分享】(16)可以装在瓶子里密封,保存半个月以上没问题 。

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