怎么做小甜点 午后小甜点的烹饪技巧分享


怎么做小甜点 午后小甜点的烹饪技巧分享

文章插图
1、用料:
白芸豆500g、红豆300g、白砂糖200g、麦芽糖300g 。
2、做法:
(1)白芸豆水泡一夜 。
(2)红豆水泡一夜 。
(3)白芸豆去皮 。
(4)放蒸笼蒸2个小时,要蒸熟蒸软为准 。
(5)蒸熟蒸软 。
(6)用料理机打成泥,再用筛网过滤 。
(7)过筛白芸豆会变得很细,可以过滤二次,口感更细腻,红豆与白芸豆同样方法,只不过最初不用去皮 。
(8)在锅中加入适量白糖炒豆沙,后加入适量麦芽糖搅拌均匀再小火炒成豆沙,白芸豆加糖之前要加入煮熟的求肥(50克糯米粉加少许水调成的汤元)调匀 。
【怎么做小甜点 午后小甜点的烹饪技巧分享】(9)用食用色素调所需的颜色做为皮,也可用白芸豆本色,红豆做为馅,搓圆,用手掌轻轻压扁,再用三角棒或水果刀背,压出花瓣,用牙签或针画花瓣上的纹路,用黄色豆沙搓成细条做花蕊 。

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