怎么炒大肠好吃 如何炒大肠好吃
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1、材料:猪大肠500克 , 雪菜200克 , 葱姜蒜末一小碟 , 小米辣剁椒2茶匙 , 盐适量 , 料酒适量 , 白糖适量 , 生抽适量 , 香叶适量 。
2、先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净 , 再用盐和面粉搓揉片刻 , 撕掉多余的肠油脂肪 , 重新用清水洗净 。
3、在开水锅里加入黄酒、盐、姜片 , 再次沸腾 , 放入大肠汆烫数分钟 , 倒掉开水 , 捞出大肠再用清水清洗 。
4、大肠放进高压锅 , 倒入清水刚好没过大肠 , 放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶 , 加盖大火烧15-18分钟即可关火 。
5、捞出猪大肠 , 切成圈备用 。
【怎么炒大肠好吃 如何炒大肠好吃】6、腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟 , 去掉一些咸酸味 , 拧干水份 , 切成丝 。
7、锅烧热倒入油 , 中火煸香葱姜蒜末和小米辣 。
8、开大火 , 先倒入雪菜爆炒 , 再倒入大肠翻炒 , 放入少许盐、白糖、料酒、鸡精 , 放入青蒜段颠勺翻炒均匀 , 淋上香油即可关火 。
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