绿豆面粉可以做啥吃的
【绿豆面粉可以做啥吃的】1、准备食材：绿豆面、番茄、鸡蛋、丝瓜、辣椒、盐、鸡精、蒜泥、醋、水 。
2、和面 ， 绿豆面混合白面 ， 放置醒30分钟 。
3、手擀折叠 ， 撒上面粉 ， 防止粘连 。
4、将折叠的面块切成条状 。
5、将番茄、西红柿、丝瓜炒好备用 。
6、下锅煮面 ， 过水凉捞起 。
7、浇上菜卤即可食用 。
制作时 ， 筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎 ， 磨时将磨的进孔填满 ， 使其磨得稍碎 ， 再放容器中加清水浸泡 。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜 ， 夏天半日 。滗去水时拣去豆皮 。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心 ， 滗去水后备用 。将绿叶菜洗净、切碎 ， 同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀 ， 然后加适量清水磨成浆 ， 再在磨好的浆中加入淀粉调匀 。柴火最好 ， 待平锅三成热时 ， 用兑水的菜油刷一遍锅 ， 然后舀一勺绿豆浆 ， 摊在铁锅中 ， 待绿豆面皮八成熟后 ， 翻一面再烤一会儿取出 ， 放在筲箕上 ， 一张张重叠摊晾 ， 再切成均匀一致的面条 。吃的时候 ， 先在碗里放好作料 ， 再把切好的绿豆面条装入漏勺 ， 放沸水中稍烫几秒钟 ， 捞出盛入碗中即可食用 。
绿豆面柔中有韧 ， 色泽嫩绿 ， 有豆类和菜汁的清香 ， 营养丰富 ， 物美价廉 。
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