沙司是什么
【沙司是什么】
沙司是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁 。沙司的种类和做法很多 ， 有咸、酸、甜、辣等口味 ， 主要分成冷沙司和热沙司两大类 。热菜用的沙司又可分为浓、薄、稀、清四种 。制作沙司以原汁牛肉清汤或鸡清汤、蔬菜汤、牛奶、酸牛乳、油脂和醋为原料 。各种沙司都含有可口芳香和不同颜色的原料 ， 可以起到增强菜肴滋味、增加美观色泽的功用 ， 热沙司还可起到保温的作用 。常用的沙司有：奶油沙司、番茄沙司、咖喱沙司、色拉油沙司、鞑靼沙司、千岛沙司、白沙司、粉沙司、蛋黄沙司、薄荷沙司、辣根沙司、醋沙司、苹果沙司（甜）、橘沙司（甜） 。
番茄沙司
西红柿酱是将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁 ， 可用于炒菜或煲汤 。西红柿酱香诱人 ， 酸甜醒胃 ， 可用作煎炸食品的蘸料 ， 亦可用来烹制茄汁煎猪排、茄汁牛肉等菜式 。做成酱的西红柿 ， 还保留着大量的纤维素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶 。番茄酱味道酸甜可口 ， 可增进食欲 ， 且番茄酱比新鲜番茄更容易被消化吸收 ， 吃起来很方便 ， 平时吃早点及在正餐里的米饭和馒头上抹点番茄酱就行 ， 炒菜花或豆腐等菜时也可以加点番茄酱 。
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