鱿鱼猪肚煲山药的做法 鱿鱼猪肚煲山药的做法步骤
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1、准备用料 。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉 。
2、将猪肚用植物油正反两面反复搓洗 ， 直至去净黏液无腥味为止 。
3、锅内坐水 ， 放入生姜、葱结 ， 撒上花椒粒 ， 将清洗干净的猪肚放入 ， 水开二度之后 ， 淋入料酒 ， 大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出 。
4、将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜 ， 再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净 ， 切成条块状备用 。
5、干鱿鱼泡发至软身 ， 将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除 ， 脊椎处的小软骨及内脏清除干净 ， 切成条状备用 。
6、将沙锅内一次性注入足量清水 ， 放入生姜片 ， 肚条及鱿鱼条下入锅中 ， 大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉 ， 转中小火加盖煲煮 。
7、将铁棍山药洗净去皮 ， 切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后 ， 将山药段下入沙锅中一同煨炖 。
【鱿鱼猪肚煲山药的做法 鱿鱼猪肚煲山药的做法步骤】8、煲至山药软糯入味 ， 将枸杞子撒入锅中 ， 转大火滚煮5分钟左右熄火 ， 调入精盐、少许胡椒粉即可食用 。
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