全蛋液吐司的做法 全蛋液吐司怎么做
文章插图
1、食材：高筋面粉270克、全麦粉30克、酵母5克、全蛋液180克、牛奶40克、细砂糖30克、盐5克、黄油25克
2、面包机桶内先加入液体 。
3、再加入除黄油外的固体原料，酵母最后放入 。
4、运行面包机的和面程序10分钟 。
5、加入黄油后继续运行和面程序，揉至完全扩展阶段 。
6、把揉好的面团放入容器中，至温暖处发酵 。
7、发酵至2倍大，用手指沾高粉在中间戳一个洞，小洞不塌陷不回缩就好了 。
8、发酵好的面团排气后分成9等份，盖上保鲜膜松驰15分钟 。
9、松驰好的面团分别擀成牛状，从上往下卷起 。松驰15分钟后，再重复一次擀卷动作 。
10、卷好的面团收口朝下，放入模具中进行二次发酵 。
【全蛋液吐司的做法 全蛋液吐司怎么做】11、发酵至九分满 。
12、烤箱预热，175度30分钟即可 。
13、出炉后脱模，晾至手温即可放入保鲜袋保存 。
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