复兴区美食
【复兴区美食】
1、皮渣：皮渣是邯郸周边地区的特色美食 ， 用粉条进行煮食后 ， 加入海米、葱花、蒜片、姜末、酱油等 ， 加水搅拌蒸制而成 。可煎可烩 ， 炒菜作汤 ， 味美可口 ， 别有风味 ， 口感筋道、香而不腻、后味绵长 。
2、苦累：苦累是邯郸地区的一道特色小吃 ， 介于主食和菜之间 ， 是一道忆苦饭 。多用土豆、菜豇、茴香苗和白面拌在一起 ， 蘸着用蒜汁、醋、芝麻油调好的调料吃 。
3、驴肉香肠：由驴肉辅以多种香料制成 ， 香而不腻 ， 营养丰富 。选用精驴肉 ， 剁成肉沫 ， 加绿豆粉芡、小磨香油和多味名贵作料用老汤调制成的糊状 ， 灌入驴肠衣内 ， 扎成小捆 ， 经高温蒸煮灭菌 ， 最后用果木熏制而成 。
4、焖子：焖子是河北不少城市都有的一道美食 ， 在邯郸比较流行 ， 选上好的精肉 ， 剁成肉糜 ， 加上调料和葱姜蒜末 ， 摊在薄薄的鸡蛋饼上 ， 四面裹好 ， 上笼蒸熟 ， 等到冷却凝固成长方形的块状 ， 再改刀切成或条或片的形状拼盘 ， 蘸上蒜汁或者芥末汁食用 。
5、灌掌：灌掌是一种荞麦制品 ， 邯郸外有的地方也称为扒糕 。将灌掌切成小块 ， 再将小块削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内 ， 浇上用麻酱、酱油、醋搅拌的汁食用即可 ， 是很多邯郸人喜欢的地方小吃 。
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