文章插图
1、带皮五花肉切大块 ， 放入凉水中 ， 大火煮开后撇去血沫 ， 煮3-5分钟 。
2、焯好五花肉洗净 。最好再用剃须刀把皮上的毛彻底剃净 。
3、切成大小合适的小块 。
4、放入不粘锅 ， 煎出肥油 。
5、把肥油倒出来 。
6、倒入葱段、姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 翻炒均匀 。倒入少许冰糖 ， 冰糖融化后倒入红烧酱油 。如果没有红烧酱油可以用一勺老抽 2勺生抽 。
7、翻炒均匀 ， 使每一块红烧肉都裹上颜色 。
8、倒入适量的开水 ， 迈过红烧肉 。
9、大火煮开后改小火 ， 烧40分钟以上 。或者直接放入高压锅 ， 压15分钟 。
【红烧肉的味道 红烧肉做法】10、汤汁基本收干时 ， 倒入一勺红烧酱油 。（喜欢咸味的可以再放一点点盐） 。大火收汁即可 。
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