大通区美食
【大通区美食】淮南牛肉汤、淮南馓子、淮南豆腐干、糍糕、八公山豆腐、醇香魤鱼汤、澜溪米饼等 。
1、淮南牛肉汤：淮南牛肉汤选料讲究 ， 取制江淮一带的黄牛为原料 ， 用牛骨头熬汤 ， 煮牛肉时必须浸泡血污 ， 内脏清洗干净 ， 均可下锅同煮 ， 还用自制的牛油 ， 将炸制好淮椒（红干椒）做成红油 。牛肉汤故以汤为主 ， 汤不醇则无味 ， 然牛肉汤的烫制方法多样 ， 都取用当地特产 ， 淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料 。
2、淮南馓子：淮南当地人每逢传统节曰和走亲访友时 ， 多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心” ， 大家都把它称“馓子” ， 也有称“油果”“油面条”等的 。总之这种食品由来已久 ， 据相传和考证：“馓子”很可能是在明末清初就传入上窑一带 。
3、淮南豆腐干：豆腐干 。又名盐干 ， 色黄 ， 性韧 ， 外观油珠透明 ， 可卷起 。用以佐酒 ， 味香可口 。做法与千张皮略同 。扒浆需嫩 ， 一扒一停 ， 持续几次 ， 韧性特好 。扒浆成豆腐后 ， 将余水排出 ， 用布逐块包成方形 ， 压干 ， 加少量食盐稍煮 ， 再用“黄珠”（即栀子）染色 。
4、糍糕：糍糕 ， 是一种淮南的特色小吃 ， 用糯米制成 ， 吃的时候在油锅里炸成金黄色就好了 。这个东西外面炸的酥酥的 ， 喷喷香 ， 里面糯糯的 ， 咸滋滋的 ， 美味极了 。
5、八公山豆腐：八公山豆腐又名四季豆腐 。八公山豆腐晶莹剔透 ， 白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利 ， 无黄浆水味 ， 托也不散碎 ， 成菜色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 滋味鲜美 。
6、醇香魤鱼汤：魤鱼汤烫汁浓白 ， 鲜香腴美鱼肉圆润爽口 ， 大通当地人称其为“华达子” ， 又因为鱼身修长婉娜多娇 ， 于是有了长江美人鱼之称 。
7、澜溪米饼：菜香形美 ， 富含蛋白质、脂肪维生素A、B、B2及钙铁磷等营养素 。大通美食“澜溪米饼”流传至今已有500多年了 ， 在大通也被本地人称为“阳明米饼” 。
