大邑县美食
油烫鸭、夜不收荤豆花、肥肠血旺、盆盆虾、凉拌鸡、大邑黄醪糟、板栗红烧肉等 。
1、油烫鸭：正宗的油烫鸭可谓是家喻户晓 ， 特别受年轻人和小孩喜爱 ， 它是清朝时期 ， 只有皇上才能享用到的御用美食 。油烫鸭做法别致 ， 可以卤可以炸 ， 然而最精髓的肯定是最后一下用热油淋上去 ， 鸭肉的香味一瞬间就飘香了出来 。这使得油烫鸭色泽棕红 ， 皮酥肉嫩 ， 鲜香适口 。
2、夜不收荤豆花：夜不收荤豆花位于大邑县城郊的大双路边 ， 这条路也是自驾前往西岭雪山、鹤鸣山、雾中山等景区的必经之路 。白嫩的豆花儿 ， 绿的香葱 ， 红辣椒 ， 泡青菜 ， 一钵荤豆花 ， 豆花、肉馅、蔬菜、辣椒啥都有 。吃起来鲜、嫩、酸、辣、麻 ， 回味无穷 。
3、肥肠血旺：其中血旺嫩却又不易碎 ， 而且还富有弹性 ， 肥肠没有腥味 ， 吃起来嫩滑爽口 ， 够辣、够麻、够鲜、够嫩 。有时候配上一碗白米饭把血旺放到饭里面搅碎后再淋上点料 ， 超级下饭 ， 红艳的辣油 ， 让人看着就胃口大增 ， 直咽唾沫 。
4、盆盆虾：盆盆虾传统地方名菜 ， 历史悠久 ， 属川菜系 。盆盆虾不论是在做法还是在口味上都与其他地方的虾有很大的不同 。一盆红艳艳的辣油 ， 配上爆炒到露出白嫩虾仁 ， 看着就让人垂涎欲滴 。麻辣爽口的盆盆虾加上蟹肉饱满的香辣蟹 ， 还有味道足够的蒜蓉扇贝 ， 鲜香麻辣 ， 回味无穷 。
5、凉拌鸡：是一道大邑安仁凉菜 ， 夏日炎炎 ， 鸡肉经过了一热一冷的煮制后 ， 肉质变得紧实 。白花花的鸡肉 ， 配上红油辣子 ， 让人看起来就很有食欲 。和常见的凉拌鸡不同 ， 安仁镇的凉拌鸡还带有秘制酱料 ， 口感更加丰富 ， 带有麻酱香醇的味道 。
6、大邑黄醪糟：南方甜酒酿的别称 ， 四川大邑著名小吃 ， 口感醇香 ， 味道甜美 ， 常与汤圆或者米粉等搭配食用 ， 冬天热食 ， 夏天冷吃 ， 具有浓郁的地方特色 ， 口感醇香 。
【大邑县美食】7、板栗红烧肉：猪肉切块 ， 用糖色腌匀 ， 放入油锅中稍炸后捞出 。葱姜入锅稍炒 ， 倒入料酒、酱油、鸡汤 ， 随后将猪肉 ， 精盐 ， 味精 ， 八角 ， 桂皮依次下锅烧开 ， 移至小火烧 。板栗用温油稍炸 ， 等肉将烂时下锅同煮 ， 等肉烂时加入湿淀粉即可 。板栗红烧肉成菜整齐 ， 色泽棕红 ， 肉质松软 ， 板栗清酥 。
