青海是中国五大牧区之一 ， 这里气候相对温暖 ， 雨量充沛 ， 远离城镇 ， 没有任何污染 。以粗粮制作的各种小吃和各种羊肉美食代表着青海美食健康、营养、美味的主旋律 ， 让全世界为之心动 。那么青海特色美食有哪些呢？
文章插图
1、杂碎汤：青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐 。它既能补身、耐饥 ， 又能抗寒 。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等 ， 俗称“下水” 。它又分两种 ， 即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎” 。杂碎汤就是杂碎煮成的汤 ， 即下水下锅后 ， 加入调料文火煮 ， 肠肚烂后捞出 ， 继续煮头蹄 ， 去上层油凝固（称“化油”） ， 全部捞出备用 。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品 。杂碎汤香味浓、不腻、补身 。
2、熬茶：是一种煮开的红茶 。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯 。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开 ， 再加上青盐、花椒 ， 讲究点的还要加上姜皮、荆芥 。青海人喝咸茶 ， 有句顺口溜“茶没盐 ， 水一般 ， 人没钱 ， 鬼一般” 。
3、青海尕面片：面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭 。这种面片不是用擀面杖擀出来的 ， 而是用手揪出来的 。入锅捞起 ， 浇上羊肉清汤 ， 加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片 ， 成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片” ， 品种繁多 ， 滋味各异 。
4、青海酿皮儿：酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料 ， 用温水调成硬面团 ， 再几经揉搓 ， 等面团精细光滑后 ， 再放入凉水中连续搓洗 ， 洗出淀粉 ， 面团成为蜂窝状物时 ， 放进蒸笼蒸熟 ， 这叫“面筋” ， 再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟 ， 这便叫“蒸酿皮” 。蒸熟了酿皮 ， 从盘中剥离 ， 切成长条 ， 配上面筋 ， 浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料 ， 吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻 ， 回味悠长 。别觉得酿皮子不起眼 ， 绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃 ， 是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一 ， 男女老少都爱吃 ， 对喜欢喝酒的人来说 ， 是一道必不可少的美食 ， 尤其是受到女人们的青睐 。
5、青海土火锅：青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成 ， 如果喜食辣 ， 那再好不过 ， 青海土火锅口味偏重香辣 ， 但汤色清亮 ， 滋味天然醇厚；尝一口 ， 羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合 ， 肥腻感全无 。不得不说的一点就是 ， 这道菜从西汉出现至今 ， 一直采用传统的铜质火锅 ， 以木炭为燃料 ， 使火锅受热均匀 ， 味道天然 。而且与大家平常吃的“涮羊肉”不同 ， 青海土火锅端上桌时 ， 主要食材已经在锅内整齐码好 ， 并且基本上都是熟食 ， 食材上部再配些许辣椒丝、葱丝加以点缀调味 ， 看上去赏心悦目 ， 值得一试 。
6、干拌：是一种先经水煮 ， 而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面 ， 辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加 ， 配上一碗牛肉清汤 ， 味道独特、极为爽口 。如果你喜欢吃辣 ， 那么调上辣子 ， 倒上醋 ， 像干拌一样拌起来 ， 再配上一碗酸汤！那味道简直太"舒坦"啦！
7、甜醅：西宁有句民谚说：“给嘴解馋 ， 甜醅当先 。”甜醅是一种受西宁当地人民喜爱的甜食 。甜溢酒香 ， 味美可口 ， 多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料 。既可调节饮食 ， 又可以供宾客 ， 酿造过程讲究干净卫生 ， 夏天吃它能清心提神 ， 去除酷暑带来的烦躁与倦怠感；冬天食用则能温心养胃 ， 可强身健体 ， 增加食欲 。
【青海特色美食有哪些】关于青海特色美食有哪些的相关内容就介绍到这里了 。
