利川市美食
【利川市美食】
利川市美食有利川莼菜、柏杨豆干、鬼豆腐、根粑炒腊肉、芸豆鸡等 。
1、利川莼菜：莼菜鲜美滑嫩 ， 为珍贵蔬菜之一 ， 含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物 ， 脂肪、多种维生素和矿物质 。
2、柏杨豆干：产于利川市柏杨坝镇 ， 柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料 ， 经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成 。
3、鬼豆腐：用斑鸠叶制成的豆腐 ， 又名“神豆腐”“观音豆腐” 。
4、根粑炒腊肉：用某种树的树根打磨成粉制成的食物 ， 称为“根粑” 。
5、芸豆鸡：芸豆炖鸡是以芸豆、土鸡为原料制作的一道菜品 。将鸡斩成小块 ， 飞水去血沫盛出备用；锅热油 ， 加花椒炸至变黑弃之 ， 加入葱、姜、蒜爆香 ， 下鸡肉翻炒；翻炒过程中加生抽、 豆瓣酱、盐、干红辣椒、八角然后加入芸豆 ， 翻炒均匀后加入开水与菜齐平 ， 加盖锅盖 ， 水开后转中小火 ， 炖至还省少许汤汁即可起锅 。
