和平区美食
和平区美食有麻花、耳朵眼炸糕、鸭油包、葱油目鱼、津味嘎巴菜、什锦烧饼等 。
1、麻花：是经过反复探索进行创新 ， 在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅 ， 使炸出的麻花酥软香甜与众不同 ， 创造出的什锦夹馅大麻花 。其特点是香、酥、脆、甜 ， 在干燥通风处放置数月不走味 ， 不绵软、不变质 。
2、耳朵眼炸糕：津门食品三绝之一 。距今已有近百年的历史 。选料精 ， 制作细 ， 因店铺紧靠耳朵眼胡同 ， 故名 。耳朵眼炸糕选料需用优质糯米、黄米、红小豆、赤砂糖、香油等 。馅经漂、煮、焖、搅、炒糖、炒馅等工序 ， 皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型 ， 在滚油内炸成金黄色球冠状成品 ， 特点是口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳 。
3、鸭油包：鸭油包是小笼包的一种 ， 吃起来很香 ， 满嘴膘油 ， 但清香不腻 。里面的馅料和普通包子馅差不多一样是猪肉的 ， 不过里面好象有鸭肉绒 ， 而且是加鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜加调味料和的馅 ， 和普通包子一样包 ， 一样蒸 。
4、葱油目鱼：目鱼 ， 津菜俗称“大鳎目” 。学名半滑舌鳎 ， 属鱼纲、鲽形目 。目鱼常栖息于附近的浅海底层中 ， 为渤海湾特产之一 。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消 ， 唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美 ， 故津门有“伏天吃鳎目”之说 。
5、津味嘎巴菜：首先将绿豆磨碎 ， 过筛 ， 用清水浸泡 ， 然后 ， 用手揉搓 ， 捞去豆皮、杂质 ， 控去余水 ， 与泡好的大米混合 ， 磨成粥状 。其次将烙子置小火上 ， 舀上面糊 ， 摊成薄似纸张的圆形煎饼 ， 改刀切成柳叶形 。然后制卤时 ， 先将香油烧热 ， 投入葱花 ， 姜末、香菜根 ， 至炸呈金色时 ， 把大料面、面酱下了 ， 然后倒入酱油 ， 开锅后倒入盆内 。
【和平区美食】6、什锦烧饼：“明顺斋”什锦烧饼 ， 是该区的名特小吃 ， 创始人叫吕凤祥 ， 六十多年前便在今日纬路浦善里“唯一斋”经营烧饼 。一九二五年 ， 山东人王树伦到“唯一斋” 学徒 ， 拜吕凤祥为师 ， 学习制作技术 。一九二七年 ， 王在该店原有的猪肉、白糖、芝麻等品种的基础上 ， 又创制了豆沙、豌豆黄、枣泥、红果、咖喱牛肉、梅干菜、萝卜丝、冬菜、香肠等十来个品种 。
