连山区美食
【连山区美食】
连山区美食有禾花鱼、连山米粉肉、连山鱼生、烟熏腊肉、驼背粽、艾糍等 。
1、禾花鱼：连山县太保镇旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等镇部分地方的农民一直以来都有养殖“禾花鱼”的传统 ， 每当稻田插秧后 ， 农民就会随之把鲤鱼苗放入稻田里养殖 ， 每到金秋十月 ， 便收获一条条的“禾花鱼” 。
2、连山米粉肉：这是连山壮瑶汉族的特色美食 。大米炒熟 ， 磨成细粉 ， 加上佐料 ， 把猪肉切成肉片与米粉 ， 佐料拌匀后 ， 用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成 ， 此肉带有莲花的清香 。
3、连山鱼生：吃生是壮族人的特殊饮食习惯 。把鲜鲩鱼（至少要两斤以上） ， 洗净破开（不能沾生水） ， 把鱼脏取出另作处理 ， 把鱼肉一片一片剥割出（无骨） ， 切成薄片 ， 放在筛上晾干 ， 拌以酸醋、盐、油、生姜、葱花、蒜米等佐料 ， 密盖几分钟即可吃 。
4、烟熏腊肉：每逢农历腊月 ， 农事活动结束 ， 农村家家户户都有腌制腊味的习惯 。其大致做法是把猪肉砍成长条 ， 抹上佐料腌制一天一夜 ， 然后挂在灶上熏成腊肉 ， 此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟等 。其中瑶族的腊肉扬名远近 ， 肉味香而不腻 ， 有弹性 。
5、驼背粽：六月六和端午节 ， 家家户户都要包“驼背粽” 。其做法是将上等糯米浸泡后用粽叶包裹 ， 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条 ， 包成两头扁平、背面中间隆起的形状 ， 大的能到二三斤 ， 小的也有一斤 ， 剥一个全家能吃饱 ， 是节日馈赠的佳品 。
6、艾糍：三月三清明前后 ， 嫩艾初出 ， 采其鲜蕊煮水清浸后 ， 榨水斩碎 ， 和糯粉参搓均匀后掐成比乒乓球略大的圆糍蒸熟即可 。艾糍为绿色 ， 带有艾的芳香味 ， 也保持糯米的特点 ， 常吃健胃 ， 老少咸宜 。
