青州市美食
青州市美食有青州夹河驴肉、阳河烧饼、郑母烧饼、青州桃酥、青州小豆腐、糗糕、东台头五香豆腐干、青州柿饼等 。
1、青州夹河驴肉：夹河驴肉有着几百年的历史 ， 远近闻名 。夹河驴肉色泽红润 ， 瘦而不柴 ， 烂而不松 ， 浓香四溢 。夹河驴肉最早产生于明朝初年 。明朝由藩居青州的衡王带入宫中遂成为朝廷贡品 ， 于是闻名遐迩 ， 被誉为青州府第一名吃 。
2、阳河烧饼：自清朝就有 ， 最初是马蹄烧饼 ， 后来改为阳河烧饼、阳河肉烧饼 。以小麦粉、精猪肉、芝麻为原料 ， 以传统工艺精工制作 ， 而成为纯手工制品 ， 富有营养 ， 老少皆宜 ， 其外形圆而色黄 ， 正面贴满芝麻 ， 久食不厌 ， 是馈赠亲友之佳品 。阳河烧饼已经成为青州极具特色的美食 。
3、郑母烧饼：是山东青州汉族传统名吃 ， 郑母烧饼形为半球状 ， 两个合为一球体来销售的习惯沿用到今 。据史料记载 ， 明朝中叶 ， 青州商贾云集 ， 多种小吃应时而生 ， 用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入北海青州 ， 当地饮食店户的师傅结合焦饼大、鼓、香、脆的特点 ， 加以改进 ， 创造出脍炙人口的半圆形大酥烧饼 ， 此即当今郑母烧饼的雏形 。
4、青州桃酥：桃酥是一种老少皆宜的特色小吃 ， 以其干、酥、脆、甜的特点而闻名 ， 主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等 ， 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质 ， 食用方便 ， 尤其是得到老年人和孩子的喜爱 。
5、青州小豆腐：小豆腐是青州地区一道独特的小吃 ， 它又叫菜豆腐 ， 主要材料为蔬菜的叶子、大豆、动物油 ， 绝对是青州各大饭店不可缺少的招牌菜 。
6、糗糕：糗糕是用黄米、糯米、红枣、花生仁等煮成的一种糕类食品 ， 可以使用食用油煎制 ， 味道更佳 。一般米糕都是经过蒸制而成 ， 而糗糕则是经过水煮和不断搅动而成 ， 在青州方言中 ， 人们把搅动叫做糗 ， 因而这种糕也得名为糗糕 。
7、东台头五香豆腐干：青州邵庄镇东台头自古就有制作豆腐干的传统 ， 东台头豆腐干采用优质山区黄豆 ， 配之多种佐料药材 ， 经过10余道生产工序 ， 精制而成 ， 其豆腐制品有香、滑、劲道的三大特点 。
【青州市美食】8、青州柿饼：青州柿饼 ， 产于鲁中山区丘陵地带 。历史悠久 。营养丰富 ， 质地柔软 ， 霜厚而严 ， 甜而不腻 ， 口感极佳 。用当地的优良品种小萼子柿果加工制成 。
