金寨县美食
【金寨县美食】
金寨县美食有金寨红豆腐、天堂寨泡菜、石斛、金寨将军菜、金寨吊锅等 。
1、金寨红豆腐：以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状 。日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可 。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可，其色如枣、鲜嫩油润、风味独特 。
2、天堂寨泡菜：天堂寨泡菜是天堂寨著名的传统美食，以"薇菜"、"珍珠菜"、"将军菜"、野藕、野竹笋等30多种野菜和红绣球辣椒等高山蔬菜、天堂寨百尺岩泉水为主要原料，用传统的手工制作方法生产，不加任何添加剂，原汁原味，微甜略辣，口感香脆 。好看好吃，令人回味悠长，是馈赠佳品 。
3、石斛：民以食为天，药补不如食补，石斛药食两用，将石斛加入日常饮食中，边吃边补，在不知不觉中达到强身健体的功效 。相信随着人们健康生活理念的树立和生活水平的提高，石斛菜会更多地走上大众化的餐桌，真正成为金寨特色美食的新品牌 。
4、金寨将军菜：金寨将军菜是安徽省六安市金寨县的特产 。金寨县将军菜是绿色食品特产，生产在大别山 。为菊科植物的一个大族 。我国各地称作苦菜的，包括苦苣菜属、莴苣属、苦苣菜属、菊苣属等十多种 。
5、金寨吊锅：吊锅，顾名思义，这是一样和“吊”有关的菜 。菜经过炒制，将铁锅套在挂钩上，盖着火苗 。待锅烧热后，放入做好的食材，或把笋干、腊肉、或把萝卜、酸菜，或将青菜、豆腐置于其中，加水、放盐，香料等烹煮 。若要调味，就放点干辣椒壳与生姜片之类 。锅里煮得爆爆跳，香气四溢，一边大口喝酒，一边大口吃肉，此情此景确实别有一番风味 。
