江太史蛇羹趣谈的做法 粤菜著名蛇宴菜色
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1、做法
羹主要以蛇为材料 ， 加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤 。将原材料捞起用手撕成丝状 ， 用纱布将汤滤清后 ， 勾茨粉推成羹 。当中的五蛇包括：眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、水律蛇、大黄蛇 。吃时加入菊花丝和柠檬叶丝 。味道鲜美绝伦、浓郁芳香 ， 超凡脱俗的口感令人忍不住 ， 大快朵颐 。
2、典故
民国六年 ， 孙中山先生南来护法 ， 非常国会在广州开会 ， 江太史的三公子江权颖 ， 也是众议院议员 ， 为联络感情 ， 常设家宴 ， 请各议员杯酒言欢 。某次 ， 秋风起 ， 以江太史著名的蛇羹招待 ， 而议员多数是外省人 ， 江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹 ， 各议员且啖且连称精品 ， 更赞为人间美食 。吃喝完毕 ， 江太史才含笑力言蛇之美味 ， 为任何山珍海错所不及 。众议员突闻所吃者乃蛇 ， 立刻反胃 ， 呕吐狼藉 ， 其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃 ， 也颇见狼狈 。
【江太史蛇羹趣谈的做法 粤菜著名蛇宴菜色】江太史啼笑皆非 ， 亦明白了议员身娇肉贵 ， 不可乱来 。自此之后 ， 他如果以蛇羹宴客 ， 请柬上便写明了 ， 使不吃蛇者知难而退 。
3、功效
太史五蛇羹具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效 ， 深受中老年人士欢迎 。
