盆盆虾的做法 怎么做盆盆虾


盆盆虾的做法 怎么做盆盆虾

文章插图
1、主料:鲜活大虾600克,豆芽菜等蔬菜适量,鸡蛋1个,姜1大块,葱适量,香葱粒1大匙 。
2、调味料:郫县豆瓣(或剁椒)适量,花椒20克,干辣椒50克,辣椒粉2大匙,胡椒粉1小匙,芝麻1小匙,料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、味精各适量;菜油 。
3、虾洗净,用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋液抓匀,腌15分钟 。
4、烧一小锅水,将豆芽洗净后氽烫,捞入盘中撤一点盐备用 。
【盆盆虾的做法 怎么做盆盆虾】5、锅中加油烧热后,放豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒 。出味后加虾,转大火翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加水、放盐和味精调味 。
6、待水开,保持大火沸腾1分钟后关火 。把煮好的虾及汤汁倒入刚才盛豆芽的大盘中撤香葱粒和芝麻即可 。

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